Food & Wine による 2023 年のベスト 8 シリコン ベーキング マット

私たちのリストには、クッキーやケーキからグラノーラに至るまで、あらゆるタイプのベーキングプロジェクトに適した専門家が承認したピックが含まれています。

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食品とワイン / アマゾン

レストランのキッチンやパン屋にはシリコン製のベーキングマットが山のように積まれています。 きちんと積み重ねても、棚に丸めて並べても、あるいはキャンブロの容器に無造作に詰め込んでも、プロのパティシエなら誰でも、ベーキングマットがベーキングツールとして不可欠であることに同意するでしょう。 長年のベーカリー経験から、高品質のシリコン製ベーキングマットなしでは想像できなかった多くのベーキングや調理の作業を証明できます。

私はベーキングプロジェクトではクッキングシートの代わりにシリコン製のベーキングマットを使用するのが大好きです。 再利用可能なシリコンマットは環境に優しく、コスト効率が高いだけでなく、どんなパンも焦げ付き防止の焼き面に変わり、掃除が簡単になります。 シリコン製ベーキングマットは、グラタン皿やクッキングシートを使用する場合でも、パンの表面全体に熱を均一に分散させることで、焼き菓子の食感を向上させます。 さらに、パイ生地を伸ばしたり、冷凍デザートのトレイに並べたり、トリュフチョコレートの焦げ付き防止の表面を作成したりするためにも使用できます。

最高のシリコン製ベーキングマットを見つけるために、私は個人的なベーキング経験を参考にし、またパティシエ仲間から専門的な洞察を得ました。

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Silpats は使いやすくお手入れも簡単で、臭いや残留物が残らず、あらゆるベーキング (または調理) プロジェクトに使用できます。

何年も安定して使用すると、シルパットの端がほつれ始め、マットが汚れたり黄ばんだりする可能性があります。

何人かのパティシエや友人に意見を求めた結果、私たちは皆、信頼性の高いシルパットが最高の万能シリコンベーキングマットであることに同意しました。 Silpat ブランドはレストランの厨房やパン屋でよく見かけるものなので、プロの経験を持つ私たちが十分な時間をかけてさまざまな商品を焼き上げてきました。 グラスファイバーで強化された食品グレードのシリコンの耐久性のあるブレンドで作られており、焼き面全体に熱を分散させて均一な結果をもたらします。 シルパットは手で洗うのが非常に簡単ですが、食器洗い機に入れることもできます。

パティシエでベイクド・オン・ローズのオーナーであるジェナ・フクサーさんは、グラノーラを作るときにシルパットを使うのが特に気に入っていると語り、シルパットは高温に耐え、掃除の手間がかからないことを保証していると語った。 グラノーラやその他のねばねばした、ねばねばした、または頑固な焼き菓子を作るとき、シルパットをベーキングシートから持ち上げて、お菓子の下から剥がすのは簡単です。

公開時の価格: 25 ドル

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これらのほつれのないベーキングマットは、任意のサイズにカットでき、丸めて簡単に保管できます。

これらのマットはグラスファイバーで強化されていないため、熱分布が不均一になる可能性があります。

これらの非常に柔軟なベーキングマットは薄くて伸縮性があり、医薬品グレードのシリコーンで作られています。 楽しい色が豊富に揃っており、丸めてキッチンの引き出しにコンパクトに収納できます。 このリストの他のオプションとは異なり、これらのマットはグラスファイバーや織物で強化されていないため、熱分布がわずかに不均一になります。

私はクッキーを焼いたり、ケーキの裏地をしたり、生地を丸めたりするまで、あらゆる用途に GIR マットを使用してきました。 これらのマットは、柔軟性、耐久性、取り外しの容易さが特長で、ゼリー ロール ケーキなどのより難しいベーキング プロジェクトに最適です。 これらのマットの最も優れた点は、あらゆるサイズの鍋に合わせてカットできることです。 いくつかをレイヤーケーキ用に8インチの円形に、キャセロール用に9×11インチのセクションに、ブラウニー用に8×8インチの正方形にトリミングしました。 DIY の形状は、カットされていないオリジナルと同じくらい保持できることがわかりました。

公開時の価格: $9

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このマルチタスクツールには、ガイドとして機能する円形のテンプレートがマークされており、さらに正確なスライスと分割のために側面に沿って段階的に測定されています。