海網の工場

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© Umiami

フランスの植物ベースのフードテックブランドであるUmiamiは、100％ビーガンのチキンフィレでスイス全土の165の生協店舗の棚を飾る予定です。 このマイルストーンは、スイスの流通スペシャリストである FFF Fresh & Frozen Food との戦略的パートナーシップの結果として実現しました。

Umiami の旅は 2020 年に始まり、Tristan Maurel、Martin Habfast、Clémence Pedraza によって設立されました。 同社の最先端のウミゼーション技術は植物ベースのチキンフィレの開発につながり、現在新しいレシピを開発中で、2024年に発売する予定である。この製品には10種類未満の原材料が含まれており、テクスチャリング剤やメチルセルロースは含まれていないが、同社は、味、食感、外観において肉を依然として完全に模倣していると主張している。

Umiami の創設者兼 CEO であるモーレルは、このマイルストーンについて次のようにコメントしています。 この選択は、当社の技術が実際の需要を満たしていることを証明するだけでなく、スイスの主要食品産業が当社の取り組みに敏感であることも証明しています。 この初の公式パートナーシップは、私たちがさらに前進し、私たちの信念と顧客の期待をサポートする革新を続ける動機となっています。」

スイスの市場状況は顕著に変化しており、消費者の63％がフレキシタリアンダイエットを採用し、27％が定期的にビーガン代替品を選択している。 Umiami の登場はこの成長トレンドに沿ったもので、多用途の料理ソリューションを提供します。 予想外の動きとして、FFF Fresh & Frozen Foodは、通常のホワイトラベルのアプローチとは異なり、Umiami独自のブランド名で製品を発売することになる。 この転換の目的は、スイス市場における新興企業の知名度を高めることだ。

「Umiami の創業チームとそのアプローチに本当に感銘を受けました。 私たちは、そのテクノロジーが将来の製品革新のための強固な基盤を提供すると確信しています。 今後も一緒に優れた製品を開発し、発売できることを楽しみにしています。 ご期待ください」と FFF Fresh & Frozen Food AG の CEO、トーマス ワースは述べています。