庭の薬：ナス

最終更新日: 2023 年 8 月 3 日

栄養とレシピ

この投稿は、パークビュー ヘルスの地域支援栄養士、RDN、LD の Rachel Stohlman によるプレゼンテーションに基づいて書かれました。

ナスを使って料理したことがありますか？ この濃い紫色の野菜は米国では軽視されがちですが、そのマイルドな風味と滑らかな食感により、さまざまな食事に栄養を豊富に加えることができます。 この繊維豊富な野菜について、また健康的な食事の定期的な一部としてそれを調理する方法について詳しく学びましょう。

スーパーで買い物をするとき、青果コーナーでどのくらいの時間を過ごしますか。 果物や野菜は栄養価の高い食品なので、それらを買いだめすることは私たちの体にとって重要です。 これは、特に高カロリーの加工食品と比較した場合、一口ごとに体に最大限の栄養素を提供することを意味します。

農産物が豊富な食事を食べることは、私たちの健康に良い影響を与える可能性があります。 果物や野菜を食べることの利点は次のとおりです。

データによると、アメリカ人の 10 人中 9 人が推奨量の果物と野菜を摂取していません。 これらの推奨事項は次のとおりです。

ナスはナス科の植物で、一般に野菜と考えられていますが、種子が含まれており、開花植物から成長するため、植物学的にはベリー類です。 ナスの起源はあまり知られていません。 インドに自生しているほか、アフリカや南アジアにも自生しています。 ナスは地中海地域全体でも栽培されており、その地域の料理によく登場します。

ナスについて考えるとき、おそらく長方形で濃い紫色のナスを想像するでしょうが、白、緑、ラベンダー、縞模様の品種など、幅広い球形や細長い球形など、さまざまな色や形があります。 。

ナスの旬は7月から9月です。 店やファーマーズマーケットでナスを買うときは、しっかりしていて、上に緑色の葉がついているナスを探してください。 変色したりひび割れのあるナスは避けてください。

ナスはできるだけ早く食べるのがベストですが、直射日光を避けた涼しい場所に短期間保存できます。 野菜室の引き出しで最長 5 日間冷蔵保存することもできます。

ナスをより長く保存するには、生のナスを最長 1 年間、焼きナスをフリーザーバッグに入れて最長 8 か月間冷凍できます。

ナスにはさまざまな栄養上の利点があります。 これらの健康的な野菜には次のものが含まれています。

ナスは次のようなさまざまな方法で調理できます。

Parkview ダッシュボードで、サクランボ、ニンジン、ラディッシュなどの他の果物や野菜の健康上の利点について詳しく学びましょう。 ナスを使った料理のアイデアや、食生活にもっと多くの野菜を加える方法については、Pinterest を参照してインスピレーションを得てください。