全国チョコレートチップクッキーデーのレシピとヒント

全国チョコレートチップクッキーデーを祝うため、サクサクしたクッキーと噛みごたえのあるクッキーの両方を満足させる2つのレシピを用意して、ミキシングボウルとベーキングシートを用意してください。

デジタルクリエーターのマリア・プロベンツァーノとTikTokのスターに転身した料理本作家のディラン・ホリスが金曜日の「グッドモーニングアメリカ」に参加し、古典的なチョコレートチップクッキーの2種類のバリエーションと、柔らかくふわふわから薄いものまで、いつでも希望の食感を実現するためのヒントでセットを甘くしました。そしてカリカリ。

2ダースになります

準備：1時間20分

調理：15分

材料

溶かしたバター 3/4 カップ (170 グラム)

3/4 カップ (165 グラム) パックされたダークブラウンシュガー

グラニュー糖 1/2カップ（100グラム）

大きな卵 2個

バニラエッセンス小さじ2

フリルポテトチップス 1 袋 (8 オンス/230 グラム)、砕いて (4 カップ砕いて)、分割します。

中力粉 2カップ（280グラム）

重曹小さじ1 1/4

塩小さじ1/4

セミスイートチョコレートチップ 1 1/2 カップ (255 グラム)

方向

大きなボウルに、バター、ブラウンシュガー、砂糖を軽くふわふわになるまでクリーム状に混ぜます。卵とバニラを加えて混ぜます。

砕いたポテトチップスの半分を混ぜます。

別のボウルに小麦粉、重曹、塩を入れて混ぜます。これをクリーム状の混合物に混ぜ、チョコレートチップを加えます。

残りのポテトチップスを細かく砕いて脇に置きます。

オーブンを350°Fに予熱します。

生地を丸い大さじに成形し、残りのポテトチップスを巻き込みます。

成形した生地を油を塗ったベーキングシートの上に置き、11〜15分間、またはクッキーの端が茶色になり始めるまで（11〜15分間の上限）焼きます。

代わりに溶かしバターを使ってください室温のバター。通常通りに組み合わせます。サクサクしたクッキーを作るには、野菜ショートニングの上に必ずバターを使用してください。バターはショートニングよりも低い温度で溶けるため、より平らなクッキーになります。ポテトチップスに含まれる余分な糖分と脂肪、そしてチョコレートチップ自体が、驚くほどサクサクしたクッキーを作ります。

重曹は最高の発酵剤です焼き色が早く付くので、サクサクしたクッキーに最適です。よりカリカリにするために、このレシピには料理本のバージョンと比較して小さじ1/4を追加しました。 (関連: ベーキングパウダーを使用したクッキーのレシピがあるが、結果をサクサクにしたい場合は、ベーキングパウダー小さじ 1 杯あたり小さじ 1/3 の重曹に置き換えることができます。

生地を冷やさないでください 。冷やした生地はオーブン内でゆっくりと広がり、より厚くて噛みごたえのあるクッキーになります。

黒砂糖を白砂糖に置き換える 、または黒砂糖よりも白砂糖の割合を高くしてください。黒砂糖はクッキーに潤いと噛み応えを与えます。

コーンシロップまたはメープルシロップを大さじ1〜2加えます砂糖が必要な段階でクッキー生地に加えます。これにより、よりしっかりとしたカラメル化が促進されます。

卵を省くか減らす。卵は焼き菓子にふわふわ感とボリューム感を与え、卵を入れないとサクサク感が増します。失われた水分は大さじ1、2杯の牛乳で補うことができますが、多くの場合は必要ありません。

レシピのオーブン温度を下げます温度を25度上げて焼き時間を増やします。こうすることで、クッキーの構造が固まる前に、生地をより広げることができます。

Provenzano のアップグレードでは、材料を組み合わせる前にバターの乳固形物を焦げ目をつけて、誰もが知っていて愛する古典的なチョコレートチップクッキーに深いナッツとキャラメルの風味を加えます。

「プロセスは簡単です。フライパンにバターを入れます。鍋を使ってもいいですが、私はフライパンでコントロールするのが好きです。バターを溶かします」と彼女は言いました。「溶けたら、ヘラやスプーンを使わずに、フライパンのハンドルを持って円を描くように回し始めます。」