16種類の餅を解説

元々はもち米と呼ばれる蒸したもち米を厚くてもちもちした生地に叩いて作られた餅は、日本のスナック、菓子、そして象徴的な食品です。 現在の餅は、餅米を搗くことや米粉から作るなど、伝統的な方法で作ることができます。 ハングリー・ホイによると、米粉には主に通常の米粉ともち米粉の2種類があるそうです。 通常の米粉は、炊いたお米を脱水して粉状にしたものです。 コーンスターチやジャガイモデンプンと同様に増粘剤としてよく使用されます。 一方、もち米粉は、もち米とも呼ばれるもち米から作られます。 もち米には複数の品種がありますが、一般的に、粘りがあるという同じ特徴をすべて共有しても不思議ではありません。 ペースト状に叩いたときのこの粘りが、餅に記憶に残る噛み心地を与えるのです。 もち米粉を使えば、米を搗くという大変な工程を経ることなく餅を作ることができる（Live Japanより）

餅は日本全国で非常に伝統的な食べ物であり菓子であり、多くの種類の餅が日本の祭りや休日に欠かせないものとなっています。 北米全土で最もよく知られている餅は間違いなく餅アイスクリームですが、餅には食感、風味、文化に富んだ幅広い種類があります。 多様でおいしいお餅の世界を世界が祝えるように、私たちはお餅の素晴らしい世界に興奮していただけるこの素晴らしいリストを集めました。

新年には、日本各地で大きくて華やかな祭壇が見られます。 駅、家、寺院には大小さまざまな展示物があり、それぞれにさまざまな供物が展示されています。 これらの祭壇に欠かせない要素の 1 つは鏡餅です。 鏡餅は新年を祝うために特別に使用される餅の一種で、幸運をもたらすとも信じられています（Honest Food Talksより）。

鏡餅は必ず3つの要素で構成されます。 円形の硬い餅が2枚重ねられ、その上に1個のみかんが乗っています。 餅は、リボン、シダ、その他の伝統的な新年の飾りなど、他の興味深いアイテムでさらに飾ることができます。 鏡餅は通常、鏡開きと呼ばれる特別な日に食べられます。鏡開きは通常正月11日であり、日本文化では縁起の良い日と考えられています。

この美しい花餅は、日本各地に春を告げる花です。 日本ほど桜を愛する国はほとんどありません。その愛は、桜餅の洗練された味と技術によって十分に表現されています。 日本語で桜を意味する「サクラ」は、桜の風味を付けた餅米に小豆餡を詰め、塩味の桜の葉で包んだものです（すだちレシピより）。

この愛されているデザートには、日本のどの地域に住んでいるかによって、大きく 2 つのバリエーションがあります。関西地方では、桜餅は団子のような形をしており、中には甘いあんこが詰められています。 関東では、普通の米粉ともち粉を混ぜて餅を作り、餡を包み込むように薄く延ばしてカノーリのような形にします。

切り餅はとてもシンプルな餅で、主に正月に食べられます。 もちマミーさんによると、切り餅のシンプルさは、餅粉だけを調理し、つき、円形または長方形に押し固めて作られているという事実に由来しているそうです。 その後、餅は信じられないほど硬くなるまで乾燥され、保存可能な状態になります。 また、切り餅には砂糖が含まれていないため、多くの餅ファンは驚くかもしれませんが、おいしい料理にも甘い料理にも最適です。 たとえば、ぜんざいなどのデザートには切り餅が不可欠で、柔らかい豆にぴったりの噛み応えをもたらします。

切り餅は基本的には正月のお雑煮に使われることが多いです。 お雑煮は、おせちの正月料理の一部として提供される伝統的なスープであり、日本各地で、また各家庭によって異なります。 シンプルで澄んだだし汁で楽しむことも、味噌、鶏肉、魚、ほうれん草などの具材を加えて楽しむこともできます。 しかし、唯一同意できるのは、お雑煮には常に切り餅が浮かんでいて、すぐに噛んで楽しむことができるということです（餅マミーより）。