ヴィーガンではない7つの食品

米国では植物ベースの食事が増加しています。 ベジタリアンやビーガンになる理由として動物虐待がよく挙げられますが、環境に優しいという評判や健康上の理由から植物ベースに移行する人も増えています。 米国ライフスタイル医学会によると、低脂肪の植物ベースの食事は、健康にさまざまなプラスの効果をもたらす可能性があります。 理由が何であれ、植物ベースの食品は増加傾向にあります。アライド・マーケット・リサーチによると、ビーガン食品市場は2020年の197億ドル市場から2030年には363億ドル市場に成長すると予想されています。

しかし、植物ベースのライフスタイルを選択する人が増えている一方で、料理の世界では動物性食品が驚くような形で登場することがあり、レストランのメニューや食料品店の通路をナビゲートするのが少し困難になっています。 以下に挙げるのは、植物由来だと思われるかもしれないが、動物性食品が混入する可能性のある方法で製造されている 7 つの食品です。 これらの市販製品に何が含まれているかを知っていれば、自分に合った植物ベースの選択をすることができます。

アイシンググラスと呼ばれる非ビーガン物質は、一部のビールの清澄剤として使用されています。 アイシングラスは魚の浮き袋から採取されます。 卵白やカゼイン（牛乳の副産物）も使用されることがありますが、現代ではあまり一般的ではありません。 ビールやワインのパッケージに製品リストがなければ、飲み物に何が含まれているかを解析するのは難しいかもしれませんが、一部のブランドにはビーガンのラベルが付いています。

ほとんどの場合、パンの主成分は水、小麦粉、イースト、塩で構成されますが、パンには卵や牛乳などの動物性食品由来のさまざまな成分が含まれる場合があります。 そのまま追加される場合もありますが、もう少し巧妙に追加される場合もあります。 たとえば、私は柔軟剤として粉ミルクを入れたプンパニッケルパンを作ります。 さらに、牛乳の副産物であるホエーが一部のレシピで使用されており、市販のパンの保存期間を延ばすことができる生地調整剤である L. システインにも動物性食品が含まれています。 具体的には、L.システインには豚の毛や家禽の羽毛が含まれている可能性があり、合成バージョンも利用可能ですが、価格が高くなる可能性があるため、デフォルトではありません。

メニューを検討し、植物ベースの最良のオプションを選択しようとするときにサラダは最適ですが、サラダドレッシングはあなたの最善の努力を台無しにします。 シーザー ドレッシングには伝統的にアンチョビが含まれており、クリーミーなドレッシングには通常、パルメザン チーズ、バターミルク、クリームなどの乳製品が含まれています。 マヨネーズもクリーミーなドレッシングの人気の候補です。 ビネグレットソースであっても、ハチミツはドレッシングの甘味料としてよく使われますが、ミツバチによって作られるためビーガンに優しいとは考えられていません。 ただし、悪いニュースばかりではありません。一部のレストランではビネグレットソースの甘みを加えるためにメープルを使用しており、食料品店にはビーガン用のサラダドレッシングがたくさんあります。

植物ベースのトマトソースを使ったパスタは、一見すると、外食するビーガンにとって素晴らしい選択肢のように思えます。 しかし、食料品店のパスタの中にはビーガン対応のものもありますが、食料品店の冷蔵セクションにあるものも含め、生パスタのレシピの多くには卵や、ホエーを含むその他の乳製品が含まれています。

ビーガンドリンク、前菜、メインディッシュを選んで外食を終え、今度はデザートの時間になったとします。 コーヒーが提供され、注文されます。 以前はミルクを入れていましたが、レストランにはビーガンのオーツミルクやナッツミルクはありません。 乳製品不使用のクリーマーなら大丈夫ですよね？ そんなに早くない。 乳製品を含まないクリーマーの中には、牛乳に含まれるタンパク質であるカゼインを依然として配合に使用しているものがあります。

あなたのコーヒーに何が入っているかと言えば、従来の白砂糖の多くが厳密にはビーガンではないことを知って驚きました。 骨チャーと呼ばれる素材で加工されている場合もありますが、これは一見ヴィーガン向けとは思えませんし、実際はそうではありません。 AllRecipesによると、精製工程では、家畜の骨を焦がして作った骨炭を使って砂糖を脱色・精製しているという。 この材料は現在ではあまり使用されなくなり、米国では「オーガニック」と表示された砂糖は骨炭で加工されていません。 ビーガンになるためにパン作りを諦める必要はありませんので、ご安心ください。