6時の解決策: 焼き料理で余分なズッキーニをすべて使い切る

信頼できるズッキーニをスライスしてフレンチティアンにすれば、料理の成功につながります。チーズをトッピングしたり、追加のオイルを加えて風味豊かにすることもできます。

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それで、家庭菜園を持つ友人があなたのために余分なズッキーニを残してくれました。 あるいは、このマイルドな風味の夏カボチャ (イタリア語でズッカ) が好きなだけかもしれません。このカボチャは、トマトと同じように 1400 年代に中南米からヨーロッパに伝わり、19 世紀のイタリアで私たちが知っている食べ物に発展しました。

信頼できるズッキーニをスライスしてフレンチ ティアンに入れて料理を成功させましょう。フレンチ ティアンは、チーズをトッピングしたり、風味を高めるためにオイルを追加したりできる焼き料理です。

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同様にカラフルなもう 1 つのレシピは、トマト、ピーマン、ナスを組み合わせたフランスのシチュー、ラタトゥイユです。 米国南部料理を専門とするフードライター、テレビプロデューサー、料理教師であるシンシア・グラウバートは、見栄えの良いペーパーバック『ズッキーニ・ラブ』（ストーリー/アシェット、$19.99）で彼女のお気に入りのズッキーニのレシピ 43 品を紹介しています。

さまざまな甘いズッキーニの焼きレシピが含まれています。

6人分

エキストラバージンオリーブオイル 大さじ5（75mL）

ビダリアなどの甘い玉ねぎ 4 個（半分に切り、薄くスライス）

塩

挽きたての胡椒

新鮮なタイムの小枝 6本

中くらいのズッキーニ 3 個、縦半分に切り、横に 1/4 インチ (5 mm) の厚さにスライスします。

大きなトマト 4 個を縦半分に切り、横に 1/4 インチ (5 mm) の厚さにスライスします。

ニンニク 4～6片（薄くスライス）

刻んだフレッシュバジルまたは平葉パセリ 小さじ2杯（10mL）

パリパリのパン

大きくて重いフライパンを中火で熱し、油大さじ1（15mL）を加えます。 油が熱くなったら、玉ねぎが柔らかくなりカラメル状になるまで30〜40分間炒めます。 塩とコショウで味付けします。

2クォート（2L）の浅い楕円形または丸いグラタン皿に油またはクッキングスプレーを塗ります。 カラメル化した玉ねぎを皿の底に広げます。 大さじ 1 (15 mL) のオイルを注ぎます。 タイムの小枝を広げます。 （焼成の数時間前に行うこともあります。）

ズッキーニとトマトのスライスをグラタン皿の外側に交互に並べ、ズッキーニのスライス2枚とトマトのスライス1枚を交互に配置します。 次に、皿の中央を残りのスライスで満たします。

ズッキーニとトマトのスライスの間に、ニンニクのスライスを間隔をあけて挿入します。

残りの大さじ3杯（45 mL）の油を加え、塩とコショウで味付けします。 ハーブを振りかけます。

オーブンを400°F（200℃）に予熱します。

グラタン皿にアルミホイルをかぶせ、予熱したオーブンで20分焼きます。 次に蓋を開け、野菜が柔らかくなるまでさらに40分間焼き続けます。

冷やして室温に戻し、さらにハーブをふりかけてお召し上がりください。 カリカリのパンと一緒にお召し上がりください。

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