はい、冷凍フルーツを使って濃厚でおいしいジャムを作ることができます

自家製ジャムを作るには数ポンドの新鮮な果物が必要だと多くの人が考えています。 ただし、必要に応じてこれを行うことはできますが、必須ではありません。 実際に冷凍フルーツを数パック取り出して、自宅でおいしいジャムを作ることができます。

ただし、冷凍フルーツから美味しいジャムを作ることは確かに可能ですが、そのためには使用しなければならないコツがいくつかあります。 そうしないと、ジャムが水っぽくなりすぎて適切に固まらない危険があります。 ジャムの味は大丈夫かもしれませんが、パンに塗るのには最適ではありません。

冷凍フルーツからジャムを自分で作ることに興味がある場合は、正しく固まらせるための科学について知っておく必要があります。 さらに、冷凍フルーツジャムを美味しくするためのハックをいくつかご紹介します。

冷凍フルーツが必ずしも素晴らしいジャムを作るわけではない理由は、もちろん科学に根ざしています。 ジャムを作ると化学反応が起こります。 果物にはペクチンと呼ばれるものが含まれており、ジャムを濃厚でゼラチン状にする原因となる分子です。 果物を茹でるとペクチンが放出され、果物内の水をゲル構造内に閉じ込めます。 言い換えれば、ジャムが固まります。

ジャムが特定の温度に達すると、この化学反応が起こります。 果物を加熱しすぎたり、加熱しすぎたりすると、果物が適切に固まらず、ジャムが水っぽくなる可能性があります。 それに加えて、果物に含まれる酸と糖もジャムの固まりを助ける重要な役割を果たします。 したがって、ペクチン、酸、または砂糖が十分に不足していると、ジャムを固めるのにも問題が生じます。

冷凍フルーツの問題点は、ペクチンの含有量が少ないことが多いことです。 つまり、ジャムが固まりにくくなる可能性があります。 もちろん、これを回避するために使用できるトリックがいくつかありますが、一般に、冷凍フルーツを使用して濃厚でおいしいジャムを作るのは少し難しいと予想してください。

ジャムを固まらせるための科学について理解できたので、次は冷凍フルーツからジャムを作る方法について説明します。 まず最初に考えるべきことは、どのような果物を使用するかです。

ベリーなどの一部の果物には、他の果物よりも多くのペクチンが含まれています。 これらの果物を冷凍した場合でも、ペクチンの量が多いため、ジャムが固まりやすくなります。 ペクチンに加えて、柑橘類などの一部の果物には、より多くの水分が含まれています。 これらの果物には水分が多く含まれているため、ジャムにするのが非常に難しく、冷凍果物が水っぽくなってしまいます。

冷凍フルーツから美味しいジャムを作るコツは、フルーツの種類を正しく知ることだけではありません。 調理中はジャムを温かく保つ必要もあります。 ジャムの設定温度は華氏 220.1 度です。 ジャムをこの温度まで素早く沸騰させ、火を止めてジャムが冷めるまで調理を続けます。 こうすることで、ジャムを誤って加熱しすぎずに固めることができます。