エビフライに衣をしっかりと密着させるための追加のステップ

エビフライはカリカリで、どんな形でも美味しいです。ココナッツシュリンプのタイチリソース添え、小麦粉をまぶしてタルタルの隣に盛り付けたり、ご飯の上に甘いクルミソースをかけたり。 しかし、正直に言って、自宅でエビを揚げる場合、エアフライヤーを使用しない限り、それはかなり面倒なプロセスです。 調理中に生地が落ちると、プロセスがさらに面倒になります（そしてエビのサクサク感が損なわれます）。 幸いなことに、衣をエビに確実に付着させるために実行できる追加の手順があります。それは、調理する前に冷凍することです。

冷凍エビフライの調理には慣れているでしょうから、調理するまで時間かけてエビを冷凍してみてはいかがでしょうか。 エビを冷凍すると、寒くなると衣が固まってくっついてしまうため、衣が肉にくっつきやすくなります。 エビを冷凍すると、揚げる過程で火が通りすぎにくくなります。 冷凍する時間がない場合は、冷蔵庫に少なくとも 30 分間入れておくと、同様の効果が得られます。

完璧なエビフライを作るための最初のステップは、適切な種類を購入することです。 揚げるときは大きい方が良いので、ジャンボエビを選んでください。貝が火を通しすぎずに外側がカリッとする時間が十分にあります。 皮をむいて背ワタを取り除いたエビを購入するのも、下ごしらえの手間を減らすための方法です。 新鮮なエビが常に最適ですが、通常は安くて簡単に手に入る冷凍エビを選ぶこともできます。 必ず生の冷凍エビを購入してください。そうしないと、シュリンプカクテルにのみ適した調理済みのエビが残ります。

バッターの準備はできていますか？ エビフライのバリエーションが豊富なので、いくつかの選択肢があります。 多くのレシピでは、卵と生地がくっつきやすくするために、味付けした小麦粉にエビをまぶすことを提案しているので、これが最初のステップとしては良いでしょう。 エビを卵に浸した後に中力粉を使用することもできます。 エビの風味をさらに高めるには、パン粉を使用します。揚げるとカリカリになるため、理想的にはパン粉を使用します。 ココナッツシュリンプの場合も同様の方法ですが、パン粉と刻んだココナッツフレークを混ぜます。 揚げる時が来たら、油が華氏350度であることを確認し、揚げた後はペーパータオルまたはワイヤーラックの上に置いて余分な油を取り除きます。 定番のタルタルでもピリ辛のチリソースでも、エビフライをディップソースで引き立てるのを忘れないでください。