豆腐の結び目: TikTok の最新トレンドの謎を解くレシピ

古代アジアの食材がソーシャルメディアで話題になっていますが、それは何で、どうやって調理するのでしょうか? ハンナ・ツイッグスが調査する

私のプロフィールの下にある Independent Premium セクションでブックマークを見つけてください

干し豆腐は生豆腐よりも風味が濃く、クリーミーでおいしいです。

料理本の著者で「Miso Tasty」の創設者であるボニー・チャン氏が今年初めにチャンネル 4 のサンデー ブランチに出演し、豆腐の結び目を使った料理を紹介した後、ソーシャル メディアはこの古代アジアの食材を入手する方法についてのリクエストで溢れかえりました。

彼女は、肉を減らし、植物ベースの食事を増やして、栄養価が高く、満足感があり、自然な食事方法を求める現代の視聴者のために豆腐の結び目を再考するという使命に着手しました。 こうしてTofu Tastyが誕生しました。

「乾燥豆腐は私にとって常に信頼できる食器棚の食材であり、満足のいく栄養価の高い料理にすぐに取り入れられます」と Chung 氏は言います。 「特に、ベジタリアンの友人たちは何年も前からこれを発売してほしいと懇願してきたので、テレビ番組や本でとても人気になったので、ついに英国で豆腐ノットを発売できる最初の人になれることにとても興奮しています。」

中国や日本では珍味とみなされているが、乾燥豆腐は英国では比較的知られていない食材であり、7月に発売されたTofu Tastyが英国のスーパーマーケットで入手できるようになったのは初めてだった。

結び目は豆乳の上層から作られ、乾燥させて手でねじってさまざまな形に仕上げます。パスタに似ています。 乾燥豆腐は生豆腐よりも風味が強く、よりクリーミーで風味豊かです。 歯ごたえもあり、サクサクしているので、豆腐を少し食べたい人にも最適です。 通常、カリカリにしてスパイシーなソースをかけて食べます。

あなたが情熱的で実験的な美食家でも、ビーガンでもベジタリアンでも。 さまざまな種類の豆腐を試してみたい人、または健康的で自然な方法で食事中の肉の量を減らしたい人には、豆腐の結び目は完璧な組み合わせです。

以下のレシピは、チョン氏の著書『Tofu Tasty』から抜粋したものです。この本には、毎日の料理で豆腐をどのように使用するかを再考し、挑戦するための、60 の独創的で多彩なレシピが掲載されています。

担々麺にインスピレーションを得たこの料理は、スパイシーでナッツの風味がたっぷりです

サービスします：2

準備時間: 2時間 |調理時間： 10分

豆腐はスパイシーな風味が大好きで、豊かなナッツの風味が大好きです。これら 2 つの要素を組み合わせて、カリカリに焼き上げた豆腐に信じられないほどおいしいドレッシングを添えた担々麺風の料理ができました。 これを麺とカリカリ豆腐の結び目に乗せると、満足のいく野菜ディナーとしてとんでもなくおいしいです。

材料:

豆腐テイスティのクラフト豆腐結び目 150g、少なくとも 2 時間水に浸し、水気を切り、キッチンタオルで押して乾燥させます。

植物油 大さじ2と1/2

乾燥小麦麺 200g

ごま油 大さじ2

野菜 2～3 束 – 新鮮なほうれん草とキュウリのスライス

赤唐辛子、スライス

コリアンダー

ネギ 2 本（細かくスライス）

砕いたピーナッツ、お召し上がりください

着付け用に:

ピーナッツバターまたはタヒニ 大さじ3

味噌テイスティの有機白味噌ペースト 大さじ1

薄口醤油 大さじ3

上白糖 小さじ2

バルサミコ酢 小さじ2

中国五香辛料 小さじ1/4

粉砕四川山椒 小さじ1/2

沈殿物を含むラー油 大さじ2

方法:

1. オーブンを200C/180Cファンに予熱します。

2. 水分を含ませたクラフト豆腐の結び目に油を塗り、置いておきます。

3. ミキシングボウルにドレッシングの材料をすべて入れて混ぜます。

4. 豆腐の結び目を外はカリカリ、中はもちもちになるまで10分間焼きます。

5. 袋の指示に従って麺を茹で、冷水で洗い、水を切り、純粋なごま油、スライスした新鮮な赤唐辛子、ネギを加えて置いておきます。

6. クラフト豆腐結びの準備ができたら、ドレッシングをかけるか浸します。